Roti

Roti to ukochany płaski chlebek o okrągłym kształcie, pochodzący z subkontynentu indyjskiego, przygotowywany z mąki pełnoziarnistej i wody. W odróżnieniu od naan, który jest chlebem na zakwasie, roti jest chlebem niekwaszonym. Jest podstawowym pożywieniem w wielu częściach świata i często podawany jest z gotowanymi warzywami lub curry.

Na całym świecie istnieje wiele odmian roti. Na subkontynencie indyjskim roti zazwyczaj robione są z mąki pszennej i pieczone na płaskiej żelaznej patelni zwanej tawa. Do popularnych odmian należą tandoori roti i chapati. Na Sri Lance znajdziemy pol roti i kottu roti. W Karaibach roti jest uwielbiane w krajach takich jak Trynidad i Tobago, Gujana oraz Jamajka, gdzie często podaje się je z curry i gulaszami. Bardzo popularnym street foodem jest roti wrap, czyli roti wypełnione pikantnymi składnikami.

W Gujanie popularna jest miększa wersja zwana dosti roti, z wariacjami takimi jak dhalpuri i aloo roti. Surinam ma swoją wersję roti, która zazwyczaj odnosi się do dhalpuri lub aloo puri, często podawaną z kurczakiem w curry. W Południowej Afryce roti jest powszechnie spożywany przez społeczności indyjskie, zarówno jako chleb płaski, jak i wrap z lokalnymi curry. Podobne chlebki płaskie, takie jak khaboos i lavash, są popularne w Iranie.

Sklepy oferujące roti pojawiły się w wielu krajach, w tym w Stanach Zjednoczonych, Kanadzie, Wielkiej Brytanii i Niderlandach. W Kanadzie roti zyskało popularność dzięki dużej liczbie imigrantów z Azji Południowej i Karaibów. Wersje zawijanych roti dotarły również do północnoamerykańskich miast, takich jak Toronto, gdzie można znaleźć unikalne odmiany, na przykład roti w stylu wschodnioindyjskim.