Kaczka po pekińsku

Kaczka po pekińsku to cenione danie pochodzące z Pekinu, słynące z chrupiącej skórki i delikatnego mięsa. Ten kulinarny przysmak ma bogatą historię, sięgającą chińskiej ery cesarskiej. Kaczki używane do przygotowania kaczki po pekińsku są specjalnie hodowane, marynowane i pieczone w unikalnych piecach — zamkniętych lub wiszących. Tradycyjnie danie to serwuje się z cienkimi naleśnikami, dymką, ogórkiem i słodkim sosem z fasoli.

Znane pekińskie restauracje, takie jak Quanjude i Bianyifang, słyną z mistrzowskiego przyrządzania kaczki po pekińsku. Proces przygotowania jest niezwykle skrupulatny: kaczki są starannie hodowane, często karmione metodą na siłę, aby zwiększyć ich rozmiar, a następnie pieczone do perfekcji. Skórka nabiera pięknego, błyszczącego, brązowego koloru, a kaczka jest zazwyczaj krojona i podawana w etapach, wykorzystując skórę, mięso i nawet kości na różne sposoby.

Jeśli chcesz podgrzać kaczkę po pekińsku w domu, masz kilka opcji. Możesz użyć piekarnika, grilla, a nawet głębokiego oleju, aby przywrócić jej pyszny smak. Chrupiąca aromatyczna kaczka, odmiana kaczki po pekińsku, jest również popularna w Wielkiej Brytanii i Stanach Zjednoczonych, chociaż ma swoje własne metody przygotowania i prezentacji.