Jedzenie i kuchnia w Chinach

Podróżując po Chinach, każdy turysta nieuchronnie zanurza się w bogactwo smaków, aromatów i kolorów chińskiej kuchni. Ta starożytna tradycja kulinararna, ukształtowana przez tysiąclecia, oferuje znacznie więcej niż znane na całym świecie dania takie jak smażony ryż czy pierożki dim sum. Od pikantnych potraw Syczuanu po delikatne smaki Jiangsu, chińska paleta smaków jest tak zróżnicowana jak geografia i kultura tego olbrzymiego kraju. W tym artykule przygotowaliśmy przewodnik po chińskich specjałach, których koniecznie musisz spróbować, odwiedzając to fascynujące państwo.

Dania i potrawy kuchni chińskiej

Pekin Duck (Kaczka po pekińsku)

Symbol kuchni chińskiej, kaczka po pekińsku, jest przygotowywana z wyjątkową starannością. Jej skórka jest chrupiąca i złocista, a mięso soczyste i delikatne. Podana z cienkimi naleśnikami, świeżymi warzywami i hoisin, ta potrawa to prawdziwy rarytas dla smakoszy.

Dim Sum

Dim Sum to ogólna nazwa dla małych przekąsek, które mogą przybrać formę pierożków, bułeczek czy ciasteczek, zazwyczaj parowanych lub smażonych. Wypełnione są różnymi nadzieniami, od mięsa po owoce morza, a także warzywa. Są one charakterystyczne dla kantońskiej tradycji kulinarnej i często spożywane podczas porannej herbaty.

Hot Pot (Da Bin Lo)

Hot Pot to rodzaj fondue, gdzie uczestnicy sami przygotowują posiłek, zanurzając składniki w gorącym bulionie. Składniki mogą być różnorodne: od mięs, przez ryby, owoce morza, tofu, do szerokiego wyboru warzyw. To społeczny sposób jedzenia, popularny zarówno w restauracjach, jak i w domach.

Mapo Tofu

Klasyczne danie z prowincji Syczuan, Mapo Tofu, łączy miękkość tofu z ostrym smakiem sosu na bazie fasoli i mięsa mielonego (zazwyczaj wieprzowego lub wołowego). Charakterystyczna pikantność i głębia smaku pochodzi od dodatku pasty z fasoli czosnkowej i syczuańskiego pieprzu.

Jiaozi (Pierożki chińskie)

Jiaozi to tradycyjne chińskie pierożki, które są szczególnie popularne podczas Chińskiego Nowego Roku. Nadziewane są mięsem (najczęściej wieprzowiną) i/lub warzywami, a następnie gotowane na parze, smażone lub gotowane w wodzie. Są podawane z różnego rodzaju sosami, takimi jak sos sojowy, ocet ryżowy lub pasta chili.

Char Siu (Wieprzowina Char Siu)

Char Siu to słodko-pikantna marynowana wieprzowina, pieczona do uzyskania karmelizowanej skórki. Jest często serwowana jako przekąska lub składnik innych dań, takich jak zupa z makaronem lub ryżem. Jest to jedna z najbardziej rozpoznawalnych potraw kantońskich.

Zongzi

Zongzi to lepkie ryżowe pierożki zawijane w liście bambusowe, zazwyczaj wypełnione słodkimi lub słonymi składnikami, takimi jak fasola, mięso lub orzechy. Tradycyjnie spożywane podczas Festiwalu Smoczych Łodzi, są one ważnym elementem chińskiej kultury kulinarnej.

Wonton Soup

Zupa wonton to popularna potrawa składająca się z delikatnych pierożków wonton wypełnionych mięsem lub krewetkami, podawanych w klarownym, aromatycznym bulionie. To lekka i kojąca potrawa, często podawana z dodatkiem zielonej cebulki i makaronu.

Chińskie desery i słodkości

Mooncake (Księżycowe ciasteczka)

Mooncake to tradycyjne chińskie ciasteczka spożywane podczas Święta Środka Jesieni. Mają one okrągły kształt symbolizujący pełnię i jedność. Wypełnione są różnorodnymi pastami, od słodkiej fasoli po lotos, a często zawierają również całe żółtko z solonego jajka, imitujące księżyc.

Tangyuan

Tangyuan to małe, okrągłe kluski z kleistego ryżu, zazwyczaj wypełnione słodkim nadzieniem, takim jak czarna sezamowa pasta lub orzechowe nadzienie. Są one tradycyjnie spożywane podczas Festiwalu Latarni, symbolizując rodzinne zgromadzenie i szczęście.

Red Bean Paste Buns (Bułeczki z pastą z czerwonej fasoli)

Bułeczki z pastą z czerwonej fasoli są powszechnym deserem i przekąską w całych Chinach. Delikatne ciasto drożdżowe wypełnione jest słodką pastą z czerwonej fasoli, a całość jest pieczona lub gotowana na parze do miękkości.

Egg Tart (Tarta jajeczna)

Tarta jajeczna to popularny deser w Hongkongu i Makau, będący wpływem portugalskim i brytyjskim. Kruche ciasto wypełnione jest kremowym nadzieniem jajecznym i pieczone do uzyskania lekko złocistej barwy.

Green Tea Ice Cream (Lody z zielonej herbaty)

Lody z zielonej herbaty to orzeźwiający deser, który zyskał popularność na całym świecie. Delikatny smak zielonej herbaty doskonale komponuje się z kremową konsystencją lodów, tworząc wyjątkowe połączenie smaków.