Tsamarella

Tsamarella to ulubione tradycyjne mięso lunchowe na Cyprze, popularne wśród Greków cypryjskich i Turków cypryjskich. Ten specjał zazwyczaj przyrządza się z koziego mięsa, które poddawane jest procesowi solenia i suszenia w celu wydłużenia jego trwałości.

Tak wygląda jego przygotowanie: Najpierw mięso suszy się na słońcu przez kilka dni. Następnie gotuje się je w wodzie z dodatkiem aromatycznych przypraw, takich jak oregano. Po ugotowaniu, mięso ponownie suszy się na słońcu. W wyniku tych zabiegów powstaje miękka, słona przekąska, idealna jako meze, szczególnie w towarzystwie alkoholu.

Tsamarella jest specjałem Doliny Marathasa, regionu Pitsilia oraz wiejskich obszarów Pafos na Cyprze. W przeszłości przechowywano ją w specjalnych drewnianych szafkach, aby utrzymać ją w dobrej kondycji. Dziś nadal stanowi smakowity ukłon w stronę cypryjskich tradycji kulinarnych.