Apple strudel

Strudel jabłkowy to ulubione ciasto wiedeńczyków, które zdobyło popularność nie tylko w Austrii, ale także w północnych Włoszech oraz innych regionach Europy, które wcześniej były częścią Cesarstwa Austro-Węgierskiego. Nazwa "strudel" pochodzi od niemieckiego słowa oznaczającego "wir" lub "zawirowanie", co oddaje charakterystyczną warstwową strukturę ciasta.

Pierwszy znany przepis na strudel pochodzi z 1697 roku, a jego popularność wzrosła w XVIII wieku dzięki wpływom Cesarstwa Habsburgów. Obecnie strudel jabłkowy jest uważany za narodową dumę Austrii. Interesujące jest jego powiązanie z baklawą z Imperium Osmańskiego, która trafiła do Austrii poprzez kuchnię węgierską.

Przygotowanie strudla jabłkowego wymaga delikatnego, cienkiego ciasta zwanego "Blätterteig", przygotowanego z mąki, oleju (lub masła) i soli. Proces ten to prawdziwa praca z pasją: ciasto należy zagnieść, pozwolić mu odpocząć, a następnie rozwałkować i rozciągnąć, aż stanie się niemal przezroczyste. Nadzienie to smakowita mieszanka tartych jabłek, cukru, cynamonu i bułki tartej. Po umieszczeniu nadzienia na cieście, jest ono składane i zwijane przed pieczeniem.

Tradycyjnie strudel jabłkowy podaje się na ciepło w plasterkach, posypany cukrem pudrem. Często towarzyszą mu dodatki takie jak lody waniliowe, bita śmietana lub krem. To pyszne ciasto jest stałym elementem w wiedeńskich kawiarniach, gdzie zazwyczaj delektuje się nim w towarzystwie filiżanki herbaty, kawy, a nawet kieliszka szampana.