Kransekake

Kransekage to popularny duński i norweski przysmak, szczególnie ceniony podczas wyjątkowych okazji, takich jak wesela, chrzty, Boże Narodzenie, Dzień Konstytucji Norwegii (17 maja) czy Sylwester. Ten unikalny tort składa się z koncentrycznych pierścieni ciasta migdałowego, ułożonych w wysoką stożkowatą formę, zazwyczaj z około 18 lub więcej warstw, które spoiwem jest biała polewa. Pierścienie ciasta przygotowuje się z mieszanki migdałów, cukru i białek jaj, co nadaje im przyjemną teksturę – zarówno jędrną, jak i żującą.

Specjalna wersja kransekage używana na weselach nosi nazwę "overflødighedshorn", czyli "róg obfitości". Ten wariant ma kształt rogu obfitości i jest wypełniony różnorodnymi czekoladkami, ciastkami i innymi smakołykami, czasami nawet z butelką wina lub akvavitu w środku. Często jest ozdobiony dekoracjami świątecznymi, takimi jak krakersy i flagi. Kransekage jest częścią duńskich i norweskich uroczystości od XVIII wieku, a jego pochodzenie można przypisać piekarzowi z Kopenhagi.

Kiedy nadchodzi czas na delektowanie się kransekage, pierścienie są rozdzielane i łamane na mniejsze kawałki, idealne na jeden kęs. Obecnie można znaleźć masowo produkowane wersje tego ciasta dostępne przez cały rok w formie batoników deserowych, choć tradycyjne ciasto najczęściej sprzedaje się w sklepach wokół Bożego Narodzenia i Sylwestra. Urocza tradycja związana z kransekage polega na tym, że para młoda podnosi górną warstwę ciasta na swoim weselu. Liczba pierścieni, które przylegną do górnej warstwy, ma przewidywać, ile dzieci para będzie miała.