Labskaus

Labskaus to ulubione danie z północnej części Niemiec, szczególnie popularne w miastach takich jak Brema, Hamburg i Lubeka. To sycąca potrawa zazwyczaj składająca się z mieszanki solonego lub peklowanego mięsa, ziemniaków i cebuli. Niektóre przepisy wzbogacają ją burakami, kiszonym ogórkiem lub śledziem.

Nazwa "Labskaus" skrywa w sobie pewną tajemnicę. Może wywodzić się od łotewskich lub litewskich słów oznaczających "dobry garnek" lub "gorący garnek". Marynarze i żeglarze cenili to danie, ponieważ pozwalało przekształcić nieświeże mięso w smaczną potrawę.

Przygotowanie Labskaus polega na gotowaniu wołowiny, a następnie mieleniu jej z takimi składnikami jak buraki, cebula, ziemniaki, a czasem także śledź. Ta mieszanka jest następnie smażona z przyprawami takimi jak gałka muszkatołowa, pieprz, kolendra czy ziele angielskie.

Istnieje wiele wariantów Labskaus, w których różne regiony dodają swoje unikalne akcenty lub serwują je w specyficzny sposób. Potrawę tę można często znaleźć w menu restauracji na północnym wybrzeżu Niemiec i w tradycyjnych duńskich lokalach. Podobne dania występują również w Skandynawii, gdzie niektóre wersje pomijają dodatek śledzia.