Pastelón

Pastelón to uwielbiana portorykańska zapiekanka, często porównywana do włoskiej lasagne, jednak z egzotycznym akcentem. W zamiast makaronu używa się tu słodkich bananów plantanów. Danie wypełnione jest zazwyczaj przyprawionym mięsem mielonym i warzywami, związywanymi ubitymi jajkami. Wbrew powszechnym przekonaniom, tradycyjny portorykański pastelón nie zawiera sera ani sosów na bazie pomidorów.

W Dominikanie istnieje podobne danie, w którym plantany są gotowane, tłuczone, a następnie układane warstwami z mielonym mięsem, ubitymi jajkami, a czasem z serem cheddar przed pieczeniem.

W Portoryko pastelón bywa nazywany portorykańską lasagne. Aby go przygotować, słodkie plantany najpierw gotuje się, a następnie tłucze z mlekiem, jajkami oraz oliwą z oliwek lub masłem. Powstała masa jest układana warstwami z pikantnym mielonym mięsem, które zawiera papryki, cebulę, bazylię, rodzynki, oliwki, kapary, pomidory i czosnek. Można także dodać warstwy warzyw, takich jak grzyby, bakłażan, fasolka szparagowa lub szpinak. Niektóre wersje zawierają ser i sos beszamelowy, co nadaje daniu charakter zbliżony do lasagne. Całość jest pieczona przez około 20 minut, co pozwala na doskonałe połączenie wszystkich smaków.