Chifle

Chifles to chrupiące, smażone chipsy z plantanów, popularne jako dodatek do dań, przekąska lub finger food w Ekwadorze, Tajlandii i północnym Peru. W Ekwadorze często podaje się je razem z gorącymi i zimnymi zupami. Występują w wersjach zarówno słonych, jak i słodkich, co czyni je wszechstronną przekąską. Proces przygotowania chifles jest dość prosty: cienko pokrój plantany, usmaż je na złocisty i chrupiący kolor, a następnie posyp solą. Można również znaleźć komercyjnie produkowane chifles w różnych smakach, które są szczególnie popularne wśród podróżników z Ameryki Południowej.

W Peru chifles to tradycyjna przekąska z regionu Piura. To, co wyróżnia peruwiańskie chifles, to unikalny smak uzyskiwany dzięki smażeniu w piecach opalanych drewnem z określonego rodzaju drewna. W zależności od dojrzałości plantanów, chipsy mogą być słodkie lub wytrawne. Peruwiańskie chifles często łączy się z lokalnymi przysmakami, takimi jak cancha serrana (rodzaj pieczonej kukurydzy) lub rozdrobniona cecina (wędzone mięso). Stowarzyszenie Producentów Chifles z Piura prowadzi nawet kampanię, aby chifle stały się oficjalnym symbolem Peru.

Pochodzenie słowa "chifle" jest nieco tajemnicze. Niektóre teorie sugerują, że pochodzi z języka arabskiego, inne uważają, że może być związane z terminologią mieczy, lub inspirowane dźwiękiem wydawanym podczas jedzenia chipsów. Podobne przekąski istnieją w innych tropikalnych krajach pod różnymi nazwami, jak chipilo w Boliwii, plataninas w Gwatemali i tostones w Wenezueli. Chifles przekroczyły również ocean do Europy, gdzie są sprzedawane jako "plantain chips" przez firmy takie jak Fyffes w Irlandii.