Jedzenie i kuchnia w Ekwadorze

Ekwador, perła Ameryki Południowej, kusi podróżników swoją różnorodnością krajobrazów, fascynującą kulturą oraz wyśmienitą kuchnią. Tradycyjne potrawy ekwadorskie, będące odzwierciedleniem bogatej historii i mieszanki wpływów kulinarnych, są tak zróżnicowane jak sam kraj. Od tropikalnych wybrzeży Pacyfiku, przez majestatyczne Andes, aż po tętniące życiem miasta – wszędzie znajdziesz niezapomniane smaki. Oto przewodnik po ekwadorskiej palecie smaków, które warto odkryć podczas podróży do tego egzotycznego zakątka świata.

Dania i potrawy kuchni ekwadorskiej

Ceviche

Ceviche to jedno z najbardziej znanych dań kuchni ekwadorskiej, składające się z surowej ryby marynowanej w soku z limonki lub cytryny, często podawane z dodatkiem czerwonej cebuli, pomidorów, kolendry i chili. W Ekwadorze często serwuje się je z dodatkiem prażonej kukurydzy lub popcornu.

Locro de Papa

Zupa Locro de Papa to kremowy, sycący przysmak, którego głównym składnikiem są ziemniaki. Zazwyczaj przyrządzana jest z dodatkiem sera (queso fresco), awokado i czasem z kawałkami mięsa. Jest to typowe danie andyjskie, idealne na chłodniejsze dni.

Encebollado

Encebollado to aromatyczna zupa rybna, popularna szczególnie na wybrzeżu Ekwadoru. Charakterystyczne dla niej są intensywne smaki dzięki obecności cebuli, pomidorów, kolendry i yuca (manioke). Uważana jest za doskonały sposób na kaca i często spożywana jest po ciężkich nocach.

Hornado

Hornado to pieczona wieprzowina, którą można znaleźć w wielu miejscach w Ekwadorze, szczególnie na rynkach i w restauracjach. Mięso jest marynowane w mieszaninie przypraw, a następnie pieczone do chrupiącości. Serwowane jest z llapingachos (plackami ziemniaczanymi), sałatką z cebuli i pomidorów oraz awokado.

Llapingachos

Llapingachos to tradycyjne placki ziemniaczane, często podawane jako dodatek do różnych dań. Przygotowuje się je z puree ziemniaczanego, które następnie formuje się w małe okrągłe placki i smaży na złoty kolor. Zazwyczaj podawane są z sosem z orzeszków ziemnych (salsa de maní).

Fritada

Fritada to kolejne popularne danie z wieprzowiny, gdzie mięso jest duszone w pomarańczowym soku z dodatkiem różnych przypraw, takich jak czosnek, kminek i inne. Podaje się je z kukurydzą, ziemniakami oraz sałatką z cebuli i pomidorów.

Guatita

Guatita to gęsta, pikantna potrawa z kawałkami żołądka wołowego gotowanymi w sosie z orzeszków ziemnych. Jest to ulubione danie wielu Ekwadorczyków, często spożywane podczas śniadania w weekendy.

Seco de Pollo

Seco de Pollo to rodzaj gulaszu z kurczaka, który jest powoli gotowany w sosie na bazie piwa lub chichi (tradycyjnego napoju fermentowanego), z dodatkiem kolendry, pomidorów i innych przypraw. Podaje się go z ryżem i maduros (dojrzałymi smażonymi bananami).

Cuy Asado

Cuy Asado to pieczona świnka morska, tradycyjna potrawa andyjska, szczególnie popularna w regionach górskich Ekwadoru. Cuy jest marynowany w specjalnej mieszance przypraw, a następnie pieczony nad otwartym ogniem. Jest to danie uważane za przysmak i często serwowane podczas specjalnych okazji.

Ekwadorskie desery i słodkości

Dulce de Leche

Dulce de Leche to gęsty, słodki karmel przygotowywany przez długie gotowanie mleka z cukrem. W Ekwadorze jest on podstawą wielu deserów i słodyczy, takich jak alfajores czy empanadas dulces.

Bizcochos de Cayambe

Bizcochos de Cayambe to kruche, maslane ciasteczka pochodzące z miasta Cayambe. Są one tradycyjnie podawane z serem i gorącą czekoladą lub kawą.

Quimbolitos

Quimbolitos to słodkie ciasto parowe, owinięte w liście kukurydzy i gotowane na parze. Zazwyczaj przygotowywane są z mąki kukurydzianej, masła, cukru, jajek oraz rodzynków i innych dodatków smakowych.

Pristiños

Pristiños to słodkie, smażone ciasteczka, które tradycyjnie podaje się z syropem z paneli (nietrwałego cukru trzcinowego) lub miód. Są popularną przekąską podczas świąt i festiwali.

Dulce de Higo

Dulce de Higo to deser z fig gotowanych w syropie z paneli, często podawanych z serem. Jest to słodki i jednocześnie orzeźwiający deser, który można znaleźć w wielu ekwadorskich domach.