Tacacho

Tacacho to uwielbiane tradycyjne danie śniadaniowe w Peru, szczególnie w regionie Amazonas. Przepis zaczyna się od gotowania lub grillowania platanów, które następnie są obierane i rozgniatane w dużym, drewnianym moździerzu. Rozgniecione platany są mieszane ze smalcem, solą oraz drobnymi kawałkami skórki wieprzowej, tworząc aromatyczne i sycące danie. Często podawane jest z warzywami i chorizo, co sprawia, że staje się satysfakcjonującym posiłkiem.

Co ciekawe, Tacacho ma korzenie sięgające Afryki Zachodniej, gdzie popularne jest podobne danie znane jako fufu. W niektórych częściach Karaibów i Ameryki Południowej, na które wpłynęła kuchnia afrykańska, platany również są gotowane lub pieczone, a następnie rozgniatane z czosnkiem, co nadaje potrawie gęstszą konsystencję w porównaniu do peruwiańskiej wersji. To międzykulturowe połączenie podkreśla bogate i różnorodne tradycje kulinarne, które ukształtowały Tacacho w jego dzisiejszej formie.