Jedzenie i kuchnia w Gwatemali

Gwatemala, kraj o fascynującej kulturze i niezwykłej historii, jest również miejscem, gdzie można odkryć pełnię smaków kuchni latynoamerykańskiej. Gwatemalska kuchnia to nie tylko eksplozja aromatów, ale także świadectwo dziedzictwa Majów oraz wpływów hiszpańskich. Odwiedzając ten kraj, turyści mają okazję zanurzyć się w bogactwie lokalnych produktów, egzotycznych przypraw i tradycyjnych metod gotowania. W niniejszym artykule przedstawiamy przewodnik po gwatemalskich specjałach, które warto skosztować podczas podróży po tej barwnej części Ameryki Środkowej.

Dania i potrawy kuchni gwatemalskiej

Pepián

Pepián to bogaty, pikantny gulasz, który jest jednym z najstarszych dań kuchni gwatemalskiej. Jego głęboki smak zawdzięcza kombinacji mięsa (kurczaka, wołowiny lub wieprzowiny), warzyw takich jak marchew, ziemniaki, papryka oraz mieszanki przypraw, w tym sezamu, dyni i kolendry. Danie to jest często podawane z ryżem lub tortillami kukurydzianymi.

Jojocom

Jojocom to danie pochodzące z regionu Huehuetenango, które składa się z mięsa drobiowego gotowanego w sosie zielonym. Sos przyrządza się z mieszanki zielonych pomidorów, kolendry i innych ziół. Często podawane jest z białym ryżem i tortillami.

Kak’ik

Kak’ik to tradycyjna zupa o intensywnie czerwonym kolorze, która pochodzi od ludu Q’eqchi’ Maya. Głównym składnikiem jest indyk, który gotowany jest z różnego rodzaju przyprawami, w tym z korzeniem koriandru i achiote. Zupa ta jest znana ze swoich leczniczych właściwości i często jest podawana z ryżem oraz tamales - gotowanymi w liściach kukurydzianych ciastami z mąki kukurydzianej.

Chiles Rellenos

Chiles Rellenos to popularne danie składające się z dużych, łagodnych papryk (zwykle papryk poblano), które są nadziewane mięsem (zazwyczaj mielonym), warzywami, a następnie panierowane i smażone. Często podawane są z sosem pomidorowym i mogą być ozdobione rodzajem białego sera oraz kawałkami marchwi i cebuli.

Fiambre

Fiambre to tradycyjna gwatemalska sałatka, która jest jedzona wyłącznie w Dzień Wszystkich Świętych i Dzień Zaduszny. Sałatka ta składa się z ponad 50 składników, w tym różnych rodzajów wędlin, serów, warzyw piklowanych i surowych. Każda rodzina ma swój własny przepis, dzięki czemu fiambre może się różnić w zależności od regionu czy domu.

Gwatemalskie desery i słodkości

Rellenitos

Rellenitos to popularny gwatemalski deser, który składa się z dojrzałych bananów plantanów, nadziewanych słodką pastą z czarnej fasoli, a następnie smażonych do uzyskania złotej skórki. Podawane są posypane cukrem i często towarzyszy im kawa.

Tamales Dulces

Tamales Dulces to słodka wersja tradycyjnych tamales, przyrządzana zazwyczaj na specjalne okazje. Ciasto z mąki kukurydzianej jest w tym przypadku słodzone cukrem i może zawierać dodatki takie jak rodzynki, cynamon lub czekoladę. Podobnie jak ich pikantni krewni, są gotowane w liściach kukurydzianych.

Torrrejas

Torrejas to gwatemalska wersja francuskich tostów, zanurzona w słodkim syropie, często przyrządzana na Wielkanoc. Chleb macza się w mieszance mleka, jajek, cynamonu i cukru, po czym smaży na złoty kolor. Następnie torrejas są zanurzane w syropie cynamonowym, czasem z dodatkiem różnych przypraw.

Atol de Elote

Atol de Elote to tradycyjny napój kukurydziany, który jest szczególnie popularny w czasie zbiorów kukurydzy. Jest to słodki, gęsty napój przygotowywany z mleka, mielonej świeżej kukurydzy, cynamonu i cukru. Często podawany jest na ciepło jako przekąska lub lekki posiłek.

Empanadas de Leche

Empanadas de Leche to słodkie pasteliki, które mają kruche ciasto i są wypełnione mlecznym kremem. Są one typowe dla regionu Antigua i często spożywane podczas świąt i festiwali. Empanadas mogą być również nadziewane innymi słodkimi nadzieniami, takimi jak dżemy owocowe czy czekolada.