Fiambre

Fiambre to ukochana tradycyjna sałatka z Gwatemali, szczególnie popularna podczas obchodów Dnia Zmarłych i Wszystkich Świętych. Serwowana na zimno, ta wyjątkowa potrawa jest kolorową mieszanką różnorodnych składników. Jej korzenie sięgają gwatemalskiego zwyczaju przynoszenia ulubionych potraw zmarłych członków rodziny na ich groby w Dniu Zmarłych. Z biegiem czasu te ofiary zostały połączone w to, co obecnie znamy jako fiambre.

Sałatka może zawierać szeroki wachlarz składników, takich jak kiełbasy, wędliny, marynowana młoda kukurydza i cebula, buraki, kwiat pacaya, różne sery, oliwki, kurczak, a czasami nawet brukselka. Jednak dokładny przepis może znacznie różnić się w zależności od rodziny, z każda przekazującą swoją specjalną wersję przez pokolenia.

W Dniu Zmarłych powszechnym zwyczajem jest dzielenie się fiambre z przyjaciółmi i krewnymi. Istnieje również kilka wariantów tego dania, z których każdy oferuje własny unikalny akcent. Na przykład, istnieje fiambre Antigua, fiambre rojo (który zawiera buraki), fiambre blanco (bez buraków), fiambre desarmado (tradycyjna wersja z departamentu Jalapa) i fiambre verde (wersja wegetariańska bez wędlin).

Każdy wariant wnosi coś specjalnego na stół, czyniąc fiambre wszechstronną i cenioną częścią kulinarnego dziedzictwa Gwatemali.