Jedzenie i kuchnia na Islandii

Islandia, kraj o surowym klimacie i niezwykłej przyrodzie, przyciąga turystów szukających nie tylko niezapomnianych widoków, ale także niezwykłych doświadczeń kulinarnych. Islandzka kuchnia, choć może wydawać się ekstremalna, jest głęboko zakorzeniona w tradycjach i lokalnych produktach, takich jak świeże ryby, jagnięcina i skyr. Poznaj islandzkie specjały, które warto spróbować odwiedzając ten niezwykły kraj.

Dania i potrawy kuchni islandzkiej

Hákarl

Hákarl to jedno z najbardziej charakterystycznych i kontrowersyjnych dań islandzkich, które składa się z fermentowanego mięsa rekina grenlandzkiego. Proces fermentacji trwa kilka miesięcy, a gotowy produkt ma intensywny, amoniakalny zapach i wyrazisty smak, który często jest wyzwaniem dla nieprzyzwyczajonych podniebień.

Plokkfiskur

Plokkfiskur, czyli islandzka zapiekanka rybna, to popularne, prostolinijne danie składające się z gotowanych ryb (często dorsza lub plamiaka), ziemniaków, cebuli i białego sosu. Wszystko to jest mieszane do uzyskania kremowej konsystencji i często podawane z rogalikami lub chlebem.

Hangikjöt

Hangikjöt, czyli wędzone mięso jagnięce, jest tradycyjnym daniem serwowanym w Islandii, zwłaszcza podczas świąt. Mięso jest wędzone na specjalnych wędzarniach, nadając mu charakterystyczny, głęboki smak. Podaje się je zwykle na ciepło z ziemniakami, sosami i czerwonym kapusta.

Harðfiskur

Harðfiskur to islandzka wersja suszonej ryby, najczęściej dorsza, halibuta lub węgorza. Jest to tradycyjna przekąska bogata w białko, często spożywana ze smarem lub masłem. Harðfiskur jest także popularny jako zdrowa przekąska wśród Islandczyków.

Svið

Svið to tradycyjne islandzkie danie, które składa się z gotowanej głowy owcy. Zanim poda się je do stołu, usuwa się wełnę i mózg, a mięso jest delikatnie gotowane. Svið jest często spożywane z purée z ziemniaków lub rutabagi i sosem z owczej mózgowej.

Lobscouse

Lobscouse, znane również jako labskaus, to gęsta zupa rybna, która jest bardzo popularna wśród Islandczyków, szczególnie w chłodniejsze miesiące. Składa się z mieszanki ryb, ziemniaków, cebuli i różnych przypraw, tworząc sycące i rozgrzewające danie.

Rúgbrauð

Rúgbrauð to słodki, ciemny chleb żytni, który jest ważnym składnikiem islandzkiej diety. Często jest pieczony w niskiej temperaturze przez wiele godzin, a nawet gotowany w geotermalnych źródłach. Podaje się go na śniadanie lub jako dodatek do innych potraw.

Islandzkie desery i słodkości

Vínarterta

Vínarterta, znana również jako „torta wiedeńska”, to tradycyjne islandzkie ciasto warstwowe. Składa się z kilku cienkich warstw ciasta przekładanych konfiturą z powideł śliwkowych i często jest oblane glazurą lub posypane cukrem pudrem. Jest to popularny deser podczas świątecznych i specjalnych okazji.

Skúffukaka

Skúffukaka to islandzki wariant ciasta czekoladowego. Jest to wilgotne, bogate ciasto czekoladowe, często podawane z lukrem lub polewą czekoladową. Może być również posypane orzechami lub kokosem dla dodatkowego smaku i tekstury.

Kleinur

Kleinur to tradycyjny islandzki przysmak, który można by opisać jako połączenie pączka i ciastka. Ciasto jest lekko skręcone w charakterystyczny kształt przed smażeniem na głębokim oleju. Kleinur są chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku, często posypane cukrem pudrem.

Pönnukökur

Pönnukökur to islandzkie naleśniki, które są cieńsze niż ich amerykańskie odpowiedniki i podawane zwykle z dżemem, śmietaną lub cukrem. Są one popularnym wyborem na deser lub jako przekąska w ciągu dnia.

Ástarpungar

Ástarpungar, dosłownie tłumaczone jako „kule miłości”, są to małe, okrągłe ciastka z rodzynkami, które są smażone i często serwowane podczas karnawału czy innych świątecznych okazji. Mają lekko chrupiącą zewnętrzną warstwę i miękkie, słodkie wnętrze.