Hot and sour soup

Zupa kwaśno-pikantna to popularne danie o korzeniach w różnych azjatyckich tradycjach kulinarnych. W Ameryce Północnej może być przygotowywana na bazie bulionu z kurczaka lub wieprzowiny, a także w wersji wegetariańskiej. Kluczowe składniki w amerykańsko-chińskiej wersji to pędy bambusa, olej sezamowy, grzyby mun, pąki lilii, ocet, jajko, skrobia kukurydziana i biały pieprz. Skrobia kukurydziana nadaje jej gęstszą konsystencję, a zupa jest często uważana za zdrową.

W Azji Wschodniej zarówno Chiny, jak i Japonia nadają zupie kwaśno-pikantnej swój własny charakter. Chińska wersja jest zazwyczaj mięsna i zawiera składniki takie jak pąki lilii, grzyby mun, pędy bambusa, tofu i czasami krew wieprzową. Natomiast w Japonii często dodaje się makaron ramen, tworząc danie znane jako suratan-men.

Azja Południowa również ma swoje unikalne odmiany zupy kwaśno-pikantnej, szczególnie w Indiach i Pakistanie. W Indiach zupa jest doprawiana czerwonymi i zielonymi chili, imbirem, marchewką, tofu, sosem sojowym, octem i odrobiną cukru. W Pakistanie przepis obejmuje kurczaka, marchew, kapustę, mąkę kukurydzianą, jajka, ocet, chili i sos sojowy.

W Azji Południowo-Wschodniej kraje takie jak Kambodża, Tajlandia, Filipiny i Wietnam oferują unikalne wersje kwaśnych zup. W Kambodży popularne są dania takie jak Samlor machu pkong, a w Wietnamie Canh chua, obie charakteryzujące się mieszanką kwaśnych i pikantnych smaków. Tajlandia słynie ze swojego Tom yum i kwaśnego curry, a na Filipinach jest wiele kwaśnych zup przygotowywanych z takich składników jak tamaryndowiec, mango i guawa.