Kampot

Pieprz Kampot to wyjątkowy gatunek pieprzu, uprawiany w prowincjach Kampot i Kep w Kambodży. W 2010 roku otrzymał status chronionego oznaczenia geograficznego, co świadczy o jego unikalnych cechach związanych z miejscem pochodzenia. Pieprz Kampot dzieli się na dwie główne odmiany: Kamchay, nazywany „małymi liśćmi”, oraz Lampong, znany jako „duże liście”. Nazwa "Kampot" pochodzi od regionu, w którym jest uprawiany.

Pieprz ten uprawiany jest ekologicznie i występuje w czterech odmianach: zielonej, czarnej, białej i czerwonej, wszystkie pochodzące z tej samej rośliny. Unikalny klimat oraz gleba prowincji Kampot mają kluczowe znaczenie dla nadania mu charakterystycznego smaku. Rolnicy stosują tradycyjne metody, przekazywane z pokolenia na pokolenie. Stowarzyszenie Producentów Pieprzu Kampot oraz Eco-Cert nadzorują plantacje, aby zapewnić wysoką jakość produktu.

Historia pieprzu Kampot sięga XIII wieku, a jego produkcja znacząco wzrosła w czasach francuskiej kolonizacji. Pomimo wyzwań spowodowanych wojną i niestabilnością polityczną, w ostatnich latach produkcja pieprzu Kampot przeżywa renesans.

Nie tylko ziarna pieprzu znajdują zastosowanie w kuchni, ale także łodygi są popularnym składnikiem potraw. Uprawa pieprzu w Kambodży rozwija się dynamicznie, dzięki rosnącej produkcji i korzystnym cenom rynkowym. Niemniej jednak, ekspansja plantacji pieprzu prowadzi również do wylesiania niektórych obszarów.

Pieprz Kampot jest obecnie uznawany na całym świecie za swoją jakość i pochodzenie. Jego popularność rośnie na rynkach europejskich, amerykańskich, azjatyckich oraz innych.