Dastarkhān

Dastarkhwān, znany również jako dastarkhān, to ceniona tradycja w Azji Południowej i Azji Centralnej, odnosząca się do specjalnego miejsca, gdzie spożywane są posiłki. Termin ten obejmuje zarówno obrus, który zapewnia czystą powierzchnię do jedzenia, jak i całe nakrycie stołu i ustawienie posiłku.

Indyjska książka kucharska "Dastarkhwan-e-Awadh" podkreśla znaczenie dastarkhwanu w kuchni Awadhi z Lucknow, ukazując jego kulturowe dziedzictwo. Słowo "dastarkhwan" ma tureckie korzenie, oznaczające "obrus", i jest używane w wielu językach w regionie Azji Południowo-Centralnej, w tym w językach: baluczi, bengalskim, paszto, urdu, sindhi, hindi, kirgiskim, kazachskim i turkmeńskim.