Kazy

Kazy, znane również jako Qazı, to tradycyjny przysmak przypominający kiełbasę, cieszący się dużą popularnością wśród wielu grup etnicznych w Azji Centralnej, szczególnie wśród społeczności tureckich, takich jak Kazachowie, Tatarzy, Kirgizi i Uzbecy. Jest to nieodłączny element świątecznych spotkań i ważnych uroczystości.

Tajemnica smaku kazy tkwi w jej starannym przygotowaniu. Proces zaczyna się od mięsa z żeber konia, które jest precyzyjnie krojone, a następnie umieszczane w oczyszczonym i posolonym jelicie. Przebieg przygotowania obejmuje kilka kroków: usunięcie żeber z konia, odprowadzenie krwi, dokładne mycie i solenie jelit, solenie i przyprawianie mięsa oraz na końcu napełnianie jelit przyprawionym mięsem. Po napełnieniu kazy może być wędzona lub suszona.

Podczas gotowania kazy, proces trwa około dwóch godzin. Po ugotowaniu, kazy zwykle jest krojona i podawana na zimno, często z dodatkiem cebuli i sezonowych warzyw. Stanowi popularną przystawkę, doskonale współgrającą z daniami takimi jak pilaw w Uzbekistanie czy beszbarmak w Kazachstanie.

W niektórych górzystych regionach można znaleźć unikalną odmianę kazy przygotowaną z mięsa jelenia zamiast koniny. Ta odmiana jest równie ceniona i charakteryzuje się wyjątkowym smakiem.

Recenzent z Vice opisał kazy jako mającą dymny i ziemisty smak, oddający istotę tego tradycyjnego dania. Niezależnie od tego, czy cieszysz się nim na wielkiej uroczystości, czy podczas rodzinnego posiłku, kazy oferuje pyszny smak dziedzictwa Azji Centralnej.