Kyrgyz cuisine

Kirgiska kuchnia to pyszne odzwierciedlenie kultury Kirgizów i ich koczowniczych korzeni. Większość potraw opiera się na baraninie, wołowinie i koninie, a także na różnorodnych produktach mlecznych. Te składniki i metody gotowania ewoluowały, aby dostosować się do stylu życia, który często wymagał długotrwałego przechowywania żywności.

Mięso odgrywa główną rolę w wielu kirgiskich potrawach. Wśród ulubionych dań znajdziemy kiełbasy z koniny, pieczoną wątrobę owczą, beszbarmak (sycące danie mięsno-makaronowe) oraz szaszłyk (grillowane mięso na szpikulcach). Beszbarmak, uważany za danie narodowe, jest zazwyczaj przygotowywany na specjalne okazje i składa się z gotowanego mięsa serwowanego na makaronie. Inne smakowite dania mięsne to dimlama (aromatyczny gulasz), kuurdak, shorpo (rozgrzewająca zupa mięsna) i paloo (podobne do pilawu).

Makaron i pierogi również są podstawą kirgiskiej kuchni. Popularne potrawy to manty (gotowane na parze pierogi), samsa (pikantne nadziewane kieszonki) i lagman (sycące danie makaronowe). Chleb jest kolejnym istotnym składnikiem diety, z różnorodnymi rodzajami, takimi jak środkowoazjatycki chleb płaski oraz smażone pieczywo jak qattama i boorsoq.

Jeśli chodzi o napoje, kymyz (fermentowane mleko klaczy) jest tradycyjnym przysmakiem. Inne cenione napoje to maksym (fermentowany napój zbożowy), jarma, chalap oraz mleko owcze i wielbłądzie. Te tradycyjne napoje są również produkowane komercyjnie przez firmy takie jak Shoro i Enesay. Dla tych, którzy szukają czegoś z odrobiną alkoholu, popularny jest także bozo, lekko alkoholowy napój z pszenicy.