Arepa

Arepy to ukochane tradycyjne danie z Ameryki Południowej, szczególnie popularne w Kolumbii i Wenezueli. Wykonane z ciasta z mielonej kukurydzy, te smakowite przysmaki mogą być podawane z różnorodnymi dodatkami, takimi jak ser, mięso, kurczak, awokado czy szynka. Można je nawet przekroić, aby zrobić pyszne kanapki. Wyglądem przypominają meksykańskie gorditas i salwadorskie pupusas.

Historia arep sięga czasów prekolumbijskich w Kolumbii i Wenezueli. Znaleziska archeologiczne potwierdzają ich starożytne pochodzenie, a co niezwykłe, przepis pozostał praktycznie niezmieniony przez wieki, czyniąc je cenną częścią kulinarnego dziedzictwa regionu.

Arepy mają kształt płaskich, okrągłych placków, zazwyczaj wykonanych z mąki kukurydzianej. Mogą być przyrządzane na różne sposoby—grillowane, pieczone, smażone, gotowane lub parzone. Niezależnie od tego, czy są nadziewane, czy podawane z dodatkami, popularne opcje to mięso, jajka, ser i warzywa.

Aby zrobić arepy, miesza się mąkę kukurydzianą z wodą, solą i czasem innymi składnikami, a następnie formuje i gotuje ciasto na placki. Używa się specjalnych mąk kukurydzianych, z markami takimi jak Harina PAN, powszechnie znaną w Wenezueli, czy Areparina, popularną w Kolumbii.

W Kolumbii arepy to coś więcej niż tylko jedzenie—są częścią kultury. Każdy region ma swój własny sposób ich przygotowania, a ich świętowanie odbywa się na festiwalach w całym kraju. W Wenezueli arepy są codziennym podstawowym produktem, spożywanym o każdej porze z różnymi nadzieniami. Niestety, ostatnie niedobory żywności w Wenezueli sprawiły, że trudniej jest znaleźć mąkę kukurydzianą, co prowadzi do spadku spożycia arep.