Arroz atollado

Arroz atollado to uwielbiana tradycyjna potrawa z Cali oraz regionu Valle del Cauca w Kolumbii. To sycące danie charakteryzuje się znakomitą mieszanką ryżu, kurczaka, wieprzowiny, różnych rodzajów ziemniaków, warzyw oraz przypraw. Często serwuje się je z smażonymi plackami z zielonych bananów, sosem hogao i kiełbaskami, co tworzy prawdziwą ucztę dla zmysłów.

Chociaż jego korzenie sięgają kuchni hiszpańskiej, arroz atollado ewoluowało w jedną z ulubionych potraw kolumbijskich, szczególnie w Dolinie Cauca i regionach przybrzeżnych. Składniki są łatwo dostępne i obejmują czerwone i żółte papryki, białe cebule, pokrojone w kostkę pomidory, marchewki, groszek, ryż, pierś z kurczaka, boczek lub kiełbasę oraz sól.

Przygotowanie arroz atollado wymaga kilku kroków. Najpierw smaży się mięsa, potem osobno gotuje się warzywa, kurczaka i ryż. Na koniec wszystko łączy się w jednym aromatycznym garnku. Zazwyczaj serwowane jest z patacones (smażonymi zielonymi bananami) lub frytkami, co dodaje dodatkowej przyjemności.

Znane ze swojego pikantnego smaku i lekko kremowej konsystencji, arroz atollado czasami zaskakuje chrupiącymi kawałkami mięsa. To danie często rezerwowane na specjalne okazje, co czyni je cenionym kolumbijskim przysmakiem.