Botifarra (wędlina)

Botifarra to ulubiona kiełbasa w kuchni katalońskiej, której korzenie mogą sięgać starożytności, czerpiąc z przepisów rzymskich lub włoskich. Istnieje wiele odmian botifarry, takich jak surowa, czarna i biała, a także wersje z dodatkami, na przykład jajkiem czy ryżem. Ta wszechstronna kiełbasa stanowi podstawę tradycyjnych katalońskich dań, takich jak "escudella i carn d'olla" oraz "botifarra amb seques."

W Ameryce Łacińskiej kiełbasa ta jest znana jako butifarra, a jej przygotowanie i składniki różnią się w zależności od kraju, na przykład w Kolumbii, Argentynie i Paragwaju. Co ciekawe, w kuchni peruwiańskiej "butifarra" oznacza rodzaj kanapki z szynką, co znacznie różni się od kiełbasy.

Botifarra jest popularna w wielu krajach Ameryki Łacińskiej, takich jak Salwador, Boliwia i Meksyk, z których każdy wnosi swoje unikalne podejście do tej klasycznej kiełbasy.