Manjar blanco

Manjar blanco, znany również jako manjar de leche lub po prostu manjar, jest ulubionym mlecznym przysmakiem w wielu krajach hiszpańskojęzycznych. Nazwa i przepis mogą znacząco różnić się w zależności od regionu.

W Hiszpanii i niektórych częściach Europy, manjar blanco przypomina blancmange — kremowy, galaretowaty deser z mleka, migdałów, skrobi kukurydzianej lub żelatyny oraz cukru.

W Ameryce Południowej, zwłaszcza w krajach takich jak Peru, Ekwador, Chile i Argentyna, manjar blanco przybiera inną formę. Tam jest to słodka, biała pasta lub nadzienie do wypieków, przygotowywane przez powolne gotowanie mleka z cukrem. Czasami dodaje się wanilię, soki cytrusowe lub cynamon dla wzbogacenia smaku. Ta wersja jest powszechnie stosowana do nadziewania wypieków i ciastek.

W Ameryce Środkowej, manjar de leche przekształca się w budyń lub krem, zrobiony z mleka, skrobi kukurydzianej, cukru i aromatów takich jak wanilia czy cynamon. W Kolumbii staje się tradycyjnym daniem bożonarodzeniowym, zawierającym mleko, ryż i cukier, zwykle podawanym z innymi świątecznymi przysmakami jak natilla, buñuelos i hojuelas.

W Puerto Rico, manjar blanco znany jest jako natilla. Jest to zimny deser kremowy, zrobiony z mleka, skrobi kukurydzianej, wanilii, cukru, jajek i skórki cytrynowej. Zazwyczaj podaje się go podczas Bożego Narodzenia, posypanego szczyptą cynamonu.

Na Filipinach istnieje lokalna odmiana zwana maja blanca. Ta wersja używa mleka kokosowego zamiast zwykłego mleka i często zawiera ziarna kukurydzy, co nadaje jej nazwę maja blanca con maiz.

Te wariacje podkreślają bogatą różnorodność manjar blanco, ukazując, jak różne kultury nadały własny, unikalny charakter temu wspaniałemu mlecznemu przysmakowi.