Kuchnia kostarykańska

Kuchnia kostarykańska bazuje na łagodnych smakach i świeżych, lokalnych składnikach, z dużym naciskiem na owoce i warzywa. Ryż i czarna fasola stanowią podstawę tradycyjnych posiłków i często spożywane są trzy razy dziennie. Posiłki wyróżniają się wartościami odżywczymi i wykorzystaniem lokalnie dostępnych produktów, szczególnie tropikalnych owoców i warzyw.

Dzięki rozwijającemu się przemysłowi turystycznemu oraz aktywności społeczności wiejskich, kostarykańskie miasta oferują szeroki wybór potraw. Można tam znaleźć zarówno tradycyjne dania kostarykańskie, jak i kuchnie międzynarodowe, takie jak peruwiańska, japońska, chińska czy włoska. Jedzenie stanowi ważny element życia w Kostaryce, często integrując rodziny podczas wspólnych posiłków i świąt.

Ludność rdzenna, taka jak Chorotega, historycznie opierała się na kukurydzy, która nadal odgrywa ważną rolę w dzisiejszej kuchni. Potrawy z kukurydzy, takie jak tamales, są szczególnie popularne podczas Bożego Narodzenia. Na wybrzeżu karaibskim wpływy afro-karaibskie są widoczne w unikalnych daniach, takich jak mondongo i ryż z fasolą gotowane w mleku kokosowym.

Ryż i fasola są wszechobecne w kuchni kostarykańskiej, nawet na śniadanie. Popularne składniki to także ziemniaki, wieprzowina, wołowina, kurczak, ryby, banany plantanowe oraz uwielbiany sos Lizano, występujący w wielu potrawach. Tradycyjne, ulubione dania to gallo pinto (mieszanka ryżu i fasoli), casado (typowy zestaw obiadowy), arroz con pollo (kurczak z ryżem), ceviche, chicharrón (smażona wieprzowina) oraz olla de carne (gulasz mięsno-warzywny). Napoje takie jak kawa, agua dulce (słodka woda), frescos (napoje owocowe) i lokalne piwa są integralną częścią kulinarnych doświadczeń.

Jeśli chodzi o desery, kostarykańskie słodycze często zawierają składniki takie jak mleko, kukurydza, trzcina cukrowa, jajka i owoce. Popularne przysmaki to torta tres leches, sałatka owocowa i queque navideño (ciasto bożonarodzeniowe). Kostarykańska kuchnia to pyszna mieszanka wpływów rdzennych, hiszpańskich i afro-karaibskich, co sprawia, że jest bogata i różnorodna w smakach.