Hushpuppy

Hushpuppies to urocze, małe kulki z ciasta kukurydzianego, które są głęboko smażone i często podawane jako dodatek do owoców morza lub innych smażonych potraw. Mają bogatą historię sięgającą kuchni rdzennych Amerykanów, gdzie kukurydza była podstawowym składnikiem. W czasie wojny secesyjnej chleb kukurydziany stał się bardzo popularny ze względu na swoją niską cenę i łatwość przygotowania.

Te smakowite przekąski są szczególnie cenione na południu Stanów Zjednoczonych. Warto wspomnieć, że w Lufkin w Teksasie odbywają się coroczne mistrzostwa w przygotowywaniu hushpuppies! Nazwa "hushpuppy" prawdopodobnie pochodzi od myśliwych lub żołnierzy Konfederacji, którzy rzucali swoje smażone ciasto kukurydziane psom, aby je uciszyć.

Przygotowanie hushpuppies jest proste. Główne składniki to mąka kukurydziana, mąka pszenna, jajka, sól, soda oczyszczona, mleko lub maślanka oraz woda. Można także dodać inne składniki, takie jak cebula, czosnek, kukurydza czy papryka, aby wzbogacić ich smak. Gdy ciasto jest gotowe, wystarczy wrzucać łyżki masy do gorącego oleju i smażyć, aż osiągną złocisty brąz. Doskonale pasują do owoców morza czy dań barbecue.

Ciekawostką jest fakt, że podobne potrawy można znaleźć na całym świecie. Na przykład na Jamajce istnieje słodsza wersja zwana "festivals", która świetnie komponuje się z mięsem jerk. W Portoryko natomiast można spotkać "sorullos" lub "sorullitos", przypominające krótkie kiełbaski nadziewane serem.