Jāņi cheese

Ser Jāņi to uwielbiany łotewski produkt z kwaśnego mleka, który szczególnie zyskuje na popularności podczas Jāņi, kolorowego, łotewskiego święta przesilenia letniego. Na przestrzeni lat stał się cenionym symbolem łotewskiej kultury. 16 listopada 2015 roku został uhonorowany poprzez wpisanie do rejestru Gwarantowanych Tradycyjnych Specjalności (TSG) przez Radę Europejską.

Obecnie jest pięciu producentów spełniających kryteria TSG, którzy mogą z dumą oznaczać swój produkt jako ser Jāņi. Ten wyjątkowy ser jest wytwarzany z surowego twarogu i świeżego mleka, z dodatkiem kminku, który nadaje mu charakterystyczny smak.

Proces produkcji sera Jāņi jest dość tradycyjny i obejmuje kilka kroków. Najpierw podgrzewa się mleko i dodaje twaróg. Następnie gotuje się mieszankę, aż utworzą się grudki, a serwatkę odlewa. Kolejnym krokiem jest dodanie innych składników, uformowanie mieszanki w kulę i odcedzenie jej w serwetce. Na koniec ser jest pozostawiany do dojrzewania, zanim będzie gotowy do spożycia.

Niezależnie od tego, czy świętujesz Jāņi, czy po prostu chcesz spróbować wyjątkowego i smacznego sera, ser Jāņi oferuje doskonały smak łotewskiego dziedzictwa.