Rupjmaize

Rupjmaize to ukochany tradycyjny ciemny chleb z Łotwy, produkowany głównie z żyta. Jest fundamentem łotewskiej diety i ma bogatą historię, której pierwsza wzmianka pojawiła się w książce kucharskiej z 1901 roku. Chleb ten jest pieczony w piecu opalanym drewnem, przy użyciu grubo mielonej mąki żytniej, słodu i nasion kminku, które nadają mu wyjątkowy smak i aromat. Oprócz tego, że jest spożywany samodzielnie, Rupjmaize odgrywa także kluczową rolę w klasycznym łotewskim deserze znanym jako Rupjmaizes kārtojums.