Sklandrausis

Sklandrausis to ukochane tradycyjne danie łotewskie, wywodzące się z kultury ludu Liwów. Ta słodka tarta jest ulubieńcem Łotyszy od pokoleń. Przyrządza się ją na bazie ciasta żytniego, wypełniając pyszną mieszanką pasty ziemniaczanej i marchewkowej, z delikatnym dodatkiem kminku.

Aby przygotować ciasto, będziesz potrzebować mąki żytniej, masła i wody. Nadzienie ziemniaczane składa się z ziemniaków, śmietany, jajka, masła oraz odrobiny soli. Natomiast do nadzienia marchewkowego używamy marchewek, masła, śmietany, jajka i trochę cukru.

Oto jak przygotować Sklandrausis: Rozwałkuj ciasto i wykrój z niego okręgi o średnicy około 10-20 centymetrów. Uniesione brzegi utworzą rant. Nałóż cienką warstwę nadzienia ziemniaczanego, a następnie grubszą warstwę nadzienia marchewkowego. Piecz tartę, aż składniki się upieką, a smaki idealnie się połączą.

Sklandrausis często serwuje się z dodatkiem mleka i miodu albo tradycyjnej sfermentowanej kaszy mleczno-jęczmiennej, zwanej skābputra. Niezależnie od tego, czy próbujesz go po raz pierwszy, czy jest to znajomy przysmak, to danie z pewnością wprowadzi smak łotewskiej tradycji na Twój stół!