Thobwa

Thobwa to ulubiony tradycyjny napój z Malawi i Zambii, znany ze swojego mlecznego wyglądu, zbożowego smaku i lekkiej, ziarnistej konsystencji. Wykonywany z białej kukurydzy oraz prosa lub sorgo, ten bezalkoholowy napój jest powszechnie spożywany w obu krajach. Co ciekawe, nazwa "thobwa" tłumaczy się jako "słodkie piwo". Jednakże, jeśli pozostawi się go na około pięć dni, naturalnie fermentuje, przekształcając się w alkoholowy napój zwany "mowa" lub piwem.

Przygotowanie thobwa rozpoczyna się od gotowania wody z pełnoziarnistą mąką z białej kukurydzy, aż zgęstnieje do konsystencji przypominającej owsiankę, zwanej "phala". Następnie dodaje się więcej wody i ponownie doprowadza do wrzenia. Po ostygnięciu miesza się zawartość z mąką z prosa. Ta mieszanka jest pozostawiana do fermentacji w dużym glinianym garnku na dwa dni, po czym jest gotowa do podania jako thobwa.

Thobwa jest ceniona za swój unikalny zbożowy smak i zdolność do sycenia, co sprawia, że jest popularnym napojem energetycznym wśród Malawijczyków. Można ją znaleźć w miastach i miasteczkach, sprzedawaną w recyklingowanych plastikowych butelkach, podczas gdy na wsiach często serwuje się ją prosto z glinianych garnków. Choć dostępna przez cały rok, thobwa cieszy się szczególną popularnością w gorących miesiącach i jest nieodzowna podczas uroczystości takich jak wesela. Tradycyjnie podaje się ją, aby powitać gości, i spożywana jest w dużych ilościach podczas świątecznych okazji.