Ayam bakar

Ayam Bakar: Aromatyczny Grillowany Kurczak z Indonezji i Malezji

Ayam Bakar to niezwykle aromatyczna potrawa, ceniona zarówno w Indonezji, jak i Malezji. Nazwa "ayam bakar" oznacza po prostu "pieczony kurczak" w języku indonezyjskim i malajskim.

Na wyspie Jawa kurczak poddawany jest specjalnej obróbce, polegającej na marynowaniu w słodkim sosie sojowym i oleju kokosowym, w połączeniu z mieszanką przypraw znaną jako "bumbu". Ta mieszanka zawiera takie składniki jak szalotki, czosnek, papryczki chili, kolendra, sok z tamaryndowca, orzechy candlenut, kurkuma, galangal i sól. Efekt? Pyszny, słodko-słony smak, który jest wyjątkowy dla tego regionu. Smak ayam bakar może się różnić w zależności od miejsca. Na Jawie jest słodszy dzięki słodkiemu sosowi sojowemu, podczas gdy w miejscach takich jak Padang, Bali, Lombok i Sumatra, kurczak jest bardziej pikantny i ma czerwonawy odcień od papryczek chili i kurkumy.

Przed umieszczeniem na grillu, kurczak jest częściowo gotowany w mieszance przypraw na małym ogniu, co pozwala mu wchłonąć wszystkie niesamowite smaki. Następnie grillowany jest do perfekcji, z dodatkiem większej ilości przypraw podczas procesu. Ayam bakar jest zazwyczaj podawany z dodatkami takimi jak sambal terasi (pikantna pasta z krewetek) lub sambal kecap (słodka mieszanka sosu sojowego i chili), wraz ze świeżymi plasterkami ogórka i pomidora.

Istnieje wiele regionalnych wariantów ayam bakar, każda z własnym unikalnym akcentem. Na przykład, ayam bakar w stylu Padang jest znany ze swoich intensywnych smaków, podczas gdy Ayam Percik i Ayam Golek z Malezji oferują swoje unikalne mieszanki przypraw. Ayam bakar Taliwang z Lomboku, Sundanese bakakak hayam i Javanese ayam bakar bumbu rujak również prezentują różne pasty przyprawowe i marynaty, czasami z dodatkiem słodkiego sosu sojowego przed grillowaniem kurczaka.

Bez względu na to, którą wersję wybierzesz, ayam bakar obiecuje niezapomniane doznania smakowe, bogate w tradycję i aromat.