Dosa

Dosa to popularna potrawa z południowych Indii, będąca w podstawie naleśnikiem ryżowym, przygotowywanym z fermentowanego ciasta z ryżu i czarnej soczewicy. Podaje się ją na gorąco, zazwyczaj w towarzystwie sambaara i chutneya. Pochodząca z Udupi w stanie Karnataka, dosa jest znana od wieków i ewoluowała z czasem, różniąc się grubością i chrupkością.

To danie nie tylko zachwyca smakiem, ale również jest pełnowartościowe, dostarczając węglowodanów i białka. Można również znaleźć gotowe mieszanki do przygotowania dosy, co czyni ją łatwiejszą w przyrządzeniu. Tradycyjna metoda przygotowania obejmuje moczenie i mielenie ryżu oraz czarnej soczewicy, pozwalanie mieszance fermentować przez noc, a następnie smażenie na patelni. Dosą można delektować się w wersji klasycznej lub nadziewaną, na przykład przyprawionymi ziemniakami, tworząc masala dosa.

Istnieje wiele regionalnych i fuzjnych wariantów dosy, takich jak Mysore masala dosa, rava dosa, czy nawet chińska dosa. Każda z nich wnosi własny, unikalny akcent do klasycznego przepisu.

Podobne potrawy z różnych regionów i krajów obejmują uttapam, pesarattu, adai, appam, chakuli pitha, apam balik, jianbing, bánh xèo i chebab. Każde z tych dań ma swoje unikalne metody przygotowania i składniki, ale dzielą one tę samą wszechstronność i smakowitość co dosa.