Fish head curry

Curry z głowy ryby to wyśmienite danie, które wywodzi się z kuchni indonezyjskiej, malezyjskiej i singapurskiej, łącząc smaki tradycji kulinarnych Indii i Chin. Głównym składnikiem jest zwykle głowa lucjana, duszona w aromatycznym curry w stylu Kerala, wzbogacona warzywami takimi jak okra oraz bakłażany. To sycące danie serwuje się zazwyczaj z ryżem lub chlebem i często jest dzielone między biesiadników.

Przypisuje się stworzenie curry z głowy ryby szefowi kuchni M.J. Gomezowi z Kerali w Indiach. Wprowadził on to unikalne danie do singapurskiej kuchni, mając na celu połączenie smaków południowoindyjskich z lokalnymi. Chińscy klienci, którzy uważają głowę ryby za przysmak, szybko je zaakceptowali.

Obecnie curry z głowy ryby jest uwielbianym daniem w Singapurze, dostępnym w różnych wersjach w licznych restauracjach. Jest to ulubione danie zarówno wśród miejscowych, jak i turystów, a jego cena zwykle waha się od 10 do 20 dolarów. Można je znaleźć w centrach hawkerskich i lokalnych stoiskach z jedzeniem, gdzie zazwyczaj podaje się je w glinianym garnku, aby utrzymać ciepło i aromat.

Samo curry ma zazwyczaj słodko-kwaśny smak, dzięki dodatku soku z tamaryndowca. Niektóre warianty zawierają również mleko kokosowe, które nadaje sosu bogatej i kremowej konsystencji. Niezależnie od tego, czy jesteś doświadczonym smakoszem, czy ciekawym podróżnikiem, curry z głowy ryby to danie, które koniecznie trzeba spróbować, aby odkryć bogatą, wielokulturową mozaikę kuchni singapurskiej.