Lekor

Lekor, znany również jako keropok lekor lub kiełbasa rybna, to popularna tradycyjna przekąska z Terengganu w Malezji. Przygotowywana z mieszanki ryb, mąki sago, soli i cukru, ma charakterystyczny szarawy kolor oraz wyraźny rybny smak i aromat. Nazwa "lekor" prawdopodobnie pochodzi od lokalnego słowa w języku malajskim używanego w Terengganu, które oznacza "zwijać".

Aby zrobić lekor, ryby (lub warzywa) są mielone na pastę, mieszane z mąką sago, a następnie smażone na głębokim tłuszczu. Istnieją trzy główne odmiany tej przekąski: długi i gumowaty lekor, gotowany na parze lekor rebus oraz cienki i chrupiący lekor keping.

Keropok lekor występuje w dwóch głównych typach: keropok lekor goreng, które mają kształt kiełbasek i gumowatą teksturę, oraz keropok lekor keping, które są cienko krojone przed smażeniem, aby uzyskać bardziej chrupiącą konsystencję. Tradycyjnie lekor jest spożywany z domowymi sosami chili charakterystycznymi dla Terengganu. Jednak nowoczesne wariacje, takie jak dodanie majonezu i sosu serowego — znane jako "keropok cheese" — również zyskały na popularności.