Mee pok

Mee pok to smakowite chińskie danie z makaronu wywodzące się z regionu Teochew, które zdobyło sobie popularność w takich miejscach jak Singapur, Malezja, Tajlandia oraz Chaoshan. Te płaskie, żółte kluski mogą mieć różną grubość i szerokość, a podawane są zazwyczaj z pikantnym sosem lub w smakowitej zupie, wzbogaconej mięsem i warzywami. Wyróżnia się dwa główne rodzaje mee pok: mee pok z kulkami rybnymi oraz mee pok z mielonym mięsem i grzybami, znane również jako bak chor mee.

Sos jest kluczowym elementem, który nadaje mee pok wyjątkowy smak. Można powiedzieć, że pełni rolę podobną do sosu w daniach makaronowych, łącząc wszystkie składniki w harmonijną całość. Zazwyczaj składa się z mieszanki chili, oleju, octu, sosu sojowego i pieprzu. Zupa, która często towarzyszy mee pok, przygotowywana jest z takich składników jak stara kura, kości wieprzowe, suszona sola i soja, co zapewnia bogaty i aromatyczny bulion. Same kluski produkowane są masowo, wymagają jednak odpowiedniego przygotowania przed gotowaniem, aby uzyskać idealną sprężystość, czyli teksturę al dente.

Jedną z popularnych wersji mee pok, szczególnie w Singapurze, jest bak chor mee. Ten uliczny przysmak zawiera mielone mięso, plastry wieprzowiny, wątrobę wieprzową, duszone grzyby, klopsiki i chrupiący smażony smalec, wszystko wymieszane z kluskami w pikantnym sosie chili-octowym. Z kolei mee pok z kulkami rybnymi podawane jest z kulkami rybnymi, plastrami rybnymi, mielonym mięsem i sałatą. Może być serwowane w formie zupy lub na sucho z sosem chili lub bez. Istnieją również inne wariacje tego dania z dodatkami takimi jak smażone pierożki, plastry abalonu i imitacje paluszków krabowych.