Popiah

Popiah to uroczy świeży sajgonka, pochodzący z prowincji Fujian w Chinach i popularny również na Tajwanie. Ta potrawa, której historia sięga XVII wieku, zawdzięcza swoją nazwę dialektowi Chaoshan, gdzie "popiah" oznacza "cienki placek". W zależności od chińskiego dialektu lub języka, może przybierać różne nazwy.

Magia popiah tkwi w jego placku – miękkim, cienkim naleśniku z mąki pszennej. W środku znajduje się pyszne połączenie składników, takich jak rzepa, kiełki fasoli, chińska kiełbasa, tofu, orzeszki ziemne i wiele więcej. Aby wzbogacić smak, podaje się go zazwyczaj z wyśmienitymi sosami, jak słodki sos fasolowy lub sos hoisin.

Popiah występuje w różnych wariantach w różnych regionach. W Chinach kontynentalnych, na Tajwanie, w Singapurze i Malezji, każde miejsce dodaje swój unikalny akcent. Na przykład na Tajwanie można znaleźć zarówno wersje smażone, jak i niesmażone, z różnorodnymi regionalnymi nadzieniami i metodami przygotowania. W Azji Południowo-Wschodniej, szczególnie w Malezji, Singapurze, Brunei i Wietnamie, popiah jest ukochanym jedzeniem ulicznym. Kuchnia tajska również oferuje podobne świeże i smażone sajgonki, przypominające popiah. Inne podobne dania w różnych kuchniach to indonezyjskie Lumpia Basah i filipińskie lumpiang sariwa.