Tandoori chicken

Kurczak tandoori to uwielbiane danie z subkontynentu indyjskiego, znane ze swojego bogatego smaku i aromatycznego przygotowania. Kurczak jest najpierw marynowany w mieszance jogurtu i przypraw, a następnie pieczony w glinianym piecu zwanym tandoor. Ta metoda nadaje kurczakowi charakterystyczny dymny smak.

Pochodzenie kurczaka tandoori jest fascynujące, a niektóre dowody sugerują, że sięga czasów cywilizacji Doliny Indusu. Archeolodzy odkryli starożytne piece i zwęglone kości kurczaka, które wskazują na podobne techniki gotowania. Jednak kurczak tandoori, którym cieszymy się dzisiaj, pochodzi z regionu Pendżab, zdobywając szeroką popularność przed podziałem Indii w latach 40. XX wieku. Szczególnie promowała go słynna restauracja Moti Mahal w Nowym Delhi.

Aby przygotować kurczaka tandoori, zaczynamy od marynowania mięsa w mieszance jogurtu i tandoori masala, która zawiera przyprawy takie jak pieprz cayenne i kurkuma. Marynowany kurczak jest następnie nabijany na szpikulce i pieczony w wysokich temperaturach w piecu tandoor, co skutkuje pysznym dymnym i delikatnym daniem. Istnieje wiele wariacji, w tym cały grillowany kurczak pieczony w tandoor lub nad węglem drzewnym.

Kurczak tandoori jest niezwykle wszechstronny. Może być podawany jako przystawka, danie główne, a nawet używany w kremowych curry, takich jak kurczak maślany (butter chicken). Często jest podawany z chlebem naan, co tworzy idealne połączenie. Danie to zainspirowało również inne popularne potrawy, takie jak kurczak tikka, który stał się podstawą kuchni indyjskiej na całym świecie.

Od momentu, gdy Indie uzyskały niepodległość, kurczak tandoori zyskał na popularności. Był serwowany na oficjalnych bankietach, cementując swój status jako ikony kulinarnej.