Cezar (sałatka)

Sałatka Cezar to uwielbiany klasyk, który składa się z sałaty rzymskiej, grzanek, soku z cytryny, oliwy z oliwek, jajek, sosu Worcestershire, anchois, czosnku, musztardy Dijon, sera Parmezan i czarnego pieprzu. To apetyczne danie zostało stworzone przez Cezara Cardiniego, włoskiego imigranta, który prowadził restauracje zarówno w Meksyku, jak i w Stanach Zjednoczonych. Legenda głosi, że sałatka została po raz pierwszy przygotowana w 1924 roku w restauracji Cardiniego w Tijuanie podczas pracowitego dnia, kiedy zapasy były na wyczerpaniu. Aby dodać potrawie odrobinę finezji, oryginalna sałatka Cezar była nawet przyrządzana bezpośrednio przy stole.

Z czasem sałatka Cezar doczekała się wielu wariantów. Główne składniki zazwyczaj obejmują sałatę rzymską, oliwę z oliwek, czosnek, musztardę Dijon, czarny pieprz, sok z cytryny, sos Worcestershire, anchois, jajka, ser Parmezan i grzanki. Co ciekawe, mimo że sam Cardini nie był fanem anchois, wiele współczesnych przepisów uwzględnia je jako niezbędny składnik. Dziś można nawet znaleźć gotowe dressingi do sałatki Cezar w sklepach, oferujące różnorodne smaki i składniki.

Mimo popularności sałatki Cezar, istnieją pewne kwestie zdrowotne, które warto rozważyć. Użycie surowych jajek w tradycyjnym dressingu do sałatki Cezar może niosć ze sobą ryzyko zakażenia salmonellą. Aby temu zapobiec, niektóre przepisy zalecają użycie jajek lekko ugotowanych lub pasteryzowanych. Istnieją także alternatywy bez jajek, takie jak winegret Cezar, oraz dressingi zrobione z jogurtu bądź majonezu, dostosowane do różnych preferencji.