Chahuis

Chahuis, znane również jako xamoes w Meksyku, to jadalne chrząszcze z rzędu Coleoptera. W języku angielskim często nazywane są "stick worms" "rhinoceros beetles" lub "grubs." Te owady głównie żywią się drzewami mesquite. Szczególnie cenione są larwy różnych rodzin chrząszczy, w tym Cerambycidae, Scarabaeidae, Melolonthidae i Passalidae, ze względu na ich walory smakowe.

W Meksyku istnieją 88 różne gatunki jadalnych chrząszczy, głównie ich larw, które są częścią lokalnej diety. Te chrząszcze stanowią kulinarny przysmak w kilku meksykańskich stanach, takich jak Hidalgo, Tabasco, Guerrero, Veracruz, Meksyk, Oaxaca, Puebla, Miasto Meksyk (Distrito Federal), Nayarit, Chiapas i Michoacán.

Aby odpowiednio przygotować chahuis, ważne jest, aby dobrze je uprażyć, co eliminuje wszelki gorzki smak. Ta tradycyjna metoda zapewnia, że są zarówno smaczne, jak i bezpieczne do spożycia.