Kuchnia teksańska

Kuchnia Tex-Mex stanowi apetyczną fuzję smaków amerykańskich i meksykańskich, mając swoje korzenie w tradycjach kulinarnych ludu Tejano z Teksasu. Z biegiem czasu zdobyła popularność w Stanach Zjednoczonych i Kanadzie, szczególnie ceniona w Teksasie i jego sąsiednich rejonach.

Charakterystyczne dla Tex-Mex jest obfite użycie startego sera, takich mięs jak wołowina, wieprzowina i kurczak, a także fasoli, papryki, przypraw i mącznych tortilli. Ser odgrywa kluczową rolę w wielu daniach Tex-Mex, z ulubionymi potrawami, takimi jak chile con queso. Ta kuchnia czerpie także inspiracje z różnych pikantnych tradycji kulinarnych, co nadaje jej niepowtarzalny smak.

Korzenie Tex-Mex sięgają kuchni hiszpańskiej i meksykańskiej, które połączyły się w Teksasie w okresie misji. Z biegiem lat Tejanos - czyli Teksańczycy pochodzenia meksykańskiego - wprowadzili własne akcenty, łącząc rodzime meksykańskie i hiszpańskie potrawy. Południowy Teksas, w szczególności, stał się głównym ośrodkiem kuchni Tex-Mex, inspirowanym przez kulturę hodowców bydła z południowego Teksasu i północnego Meksyku. W miarę upływu czasu amerykańskie składniki, takie jak ser cheddar i jack, znalazły swoje stałe miejsce w daniach Tex-Mex.

Kuchnia Tex-Mex cieszy się popularnością nie tylko w USA; ma swoich entuzjastów na całym świecie. Restauracje Tex-Mex można znaleźć w takich miejscach jak Francja, Tajlandia, Argentyna, Oman, Japonia, Holandia, a nawet Meksyk. Co ciekawe, termin "TexMex" pierwotnie odnosił się do Texas Mexican Railway z XIX wieku. Później zaczął opisywać Teksańczyków pochodzenia meksykańskiego. Termin "Tex-Mex" zyskał na popularności w XX wieku, głównie za sprawą wpływowych postaci, takich jak Diana Kennedy, która zwróciła uwagę na różnice między autentyczną kuchnią meksykańską a jej zamericanizowaną wersją.