Salpicon

Salpicon to wszechstronna potrawa, której cechą charakterystyczną są składniki krojone w kostkę lub mielone, zmieszane z sosem lub płynem. Różni się w zależności od kultury.

W kuchni francuskiej salpicon jest często używany jako nadzienie do różnych potraw, takich jak tartinki, kanapki i krokiety. Składniki są drobno posiekane i połączone z aromatycznym sosem, tworząc wyśmienite nadzienie.

Natomiast w kuchni meksykańskiej i środkowoamerykańskiej salpicon zazwyczaj oznacza orzeźwiającą sałatkę. Ta wersja często zawiera cienko pokrojony lub posiekany stek z flanki, cebulę, oregano, chile serrano, awokado, pomidory i ocet. Jest to popularny wybór do polewania tostadas, nadziewania tacos lub faszerowania papryki poblano.

Kuchnia kolumbijska oferuje unikalne podejście do salpicon. Zamiast dania wytrawnego, jest to słodki i zimny napój. Wersja kolumbijska to koktajl owocowy, głównie z arbuza i/lub soku pomarańczowego, co nadaje mu intensywny czerwony kolor. Następnie miesza się go z wodą sodową, co sprawia, że jest to orzeźwiający napój, zupełnie inny od wytrawnych wersji salpicon spotykanych w innych miejscach.

Niezależnie od tego, czy jest podawany jako nadzienie, sałatka, czy napój, salpicon ukazuje kreatywność i różnorodność tradycji kulinarnych na całym świecie.