Sope

Sope, znane również jako picadita, to ukochane tradycyjne danie meksykańskie pochodzące z centralnego i południowego Meksyku. Można je opisać jako grubą, małą tortillę z różnorodnymi pysznymi dodatkami, takimi jak smażona fasola, ser, sałata, cebula, różne sosy i śmietana. Sopes mają wielkość pięści i miękką, elastyczną konsystencję dzięki smażeniu, które sprawia, że zewnętrzna warstwa jest idealnie chrupiąca.

Sopes mogą wyglądać nieco inaczej w zależności od regionu Meksyku. Na przykład, sopes de pollo (z kurczakiem) i sopes de res (z wołowiną) są bardzo popularne. W niektórych miejscach pomijają warzywa i stawiają na bardziej sycące dodatki, wykorzystując czarną fasolę, salsę oraz długo duszone mięsa jak chorizo.

Istnieje także wiele potraw podobnych do sopes. Huaraches, na przykład, to większe i podłużne bazy z masy kukurydzianej z różnorodnymi dodatkami. Tlacoyos są owalne i nadziewane fasolą lub serem. Garnachas to małe tortille kukurydziane z mięsem, serem i salsą. Memelas to placki z masy kukurydzianej z fasolą, salsą i innymi składnikami. Chalupas to małe miseczki kukurydziane wypełnione szarpanym mięsem, sosami i dodatkami. Salbutes i panuchos to yucatekańskie wersje sopes, często z indykiem, awokado i marynowaną cebulą.

Te dania doskonale podkreślają bogatą różnorodność kuchni meksykańskiej, gdzie każdy region dodaje własny, unikalny akcent do klasycznego przepisu na sope.