Taco stand

Stoisko z taco, często nazywane taquería, to popularne miejsce, gdzie można delektować się taco i innymi daniami kuchni meksykańskiej. Te punkty gastronomiczne, będące mobilnymi wózkami bądź małymi restauracjami, oferują szybkie, smaczne i przystępne cenowo posiłki przygotowane z różnorodnych składników i w różnych stylach. Taquerías stanowią fundament meksykańskiej kultury ulicznego jedzenia, a ich historia sięga początku XX wieku.

W Meksyku taquerías początkowo działały jako stoiska uliczne, ale z czasem zaczęły pojawiać się także w bardziej stałych lokalizacjach, jak restauracje. Można je spotkać na świeżym powietrzu, przy drogach, a także w tętniących życiem dzielnicach. Niektóre z nich działają tymczasowo podczas wydarzeń takich jak targi i festiwale.

Menu taquerías zazwyczaj obejmuje różnorodne rodzaje mięs, takie jak wołowina, wieprzowina, koźlina, krewetki i ryby, a także dodatki, takie jak ser, salsa, guacamole, śmietana, warzywa i pikantne sosy.

W Stanach Zjednoczonych taquerías cieszą się dużą popularnością w regionach z silnymi wpływami meksykańskiej kuchni, szczególnie na zachodnim wybrzeżu i w dużych miastach. Niektórzy amerykańscy kucharze i przedsiębiorcy porzucili tradycyjne kariery, aby otworzyć własne taquerías. Przykładami są Ninfa Laurenzo, założycielka sieci restauracji Ninfa's, oraz Glen Bell, założyciel sieci Taco Bell.

Kalifornia, dzięki bliskim związkom z Meksykiem, może pochwalić się licznymi food truckami i stoiskami z taco. Do uznanych miejsc w Los Angeles należą Cielito Lindo, Tito's Tacos i La Reyna. Stan ten słynie również z kreatywnych wariacji na temat taco, takich jak koreańskie taco.

Teksas to kolejne miejsce, gdzie taquerías są bardzo popularne, zwłaszcza w Austin, które ma nawet stowarzyszenie biznesowe dla właścicieli stoisk z taco o nazwie AVATACO. W Wyoming natomiast Taco John's, który zaczął jako mały punkt w Cheyenne w 1968 roku, stał się znaczącym osiągnięciem na lokalnej scenie gastronomicznej.