Moldovan cuisine

Kuchnia mołdawska to fascynująca mieszanka smaków i tradycji, ściśle związana z mieszkańcami Mołdawii oraz separatystycznego regionu Naddniestrza. Charakteryzuje się wykorzystaniem podstawowych składników, takich jak wołowina, wieprzowina, ziemniaki, kapusta oraz różnorodne zboża. Jest mocno podobna do kuchni rumuńskiej, a jednocześnie czerpie wpływy z tradycji kulinarnych greckich, polskich, ukraińskich, rosyjskich i osmańskich.

Dzięki żyznym glebom Mołdawia obfituje w świeże produkty, w tym winogrona, owoce, warzywa, zboża, mięso i wyroby mleczne, które stanowią integralną część narodowych potraw. Do tradycyjnych specjałów należą mămăligă (rodzaj kaszy kukurydzianej), brânză (ser solankowy), ghiveci (pożywny gulasz) oraz borș (różnorodne kwaśne zupy). Dania mięsne, zwłaszcza te z wieprzowiny, wołowiny i jagnięciny, są bardzo popularne i często grillowane lub pieczone do perfekcji. Specjalne potrawy świąteczne mogą obejmować gołąbki, pilaw, galaretkę wieprzową oraz różnorodne pyszne wypieki.

Różnorodne grupy etniczne w Mołdawii wzbogacają krajobraz kulinarny swoimi wyjątkowymi smakami. Na przykład Ukraińcy mieszkający w Mołdawii często przygotowują barszcz, Besarabscy Bułgarzy serwują mangeę, a Gagauzi przygotowują shorpę.

Jeżeli chodzi o napoje, Mołdawianie szczególnie upodobali sobie divin (brandy), piwo oraz lokalne wina produkowane z winogron takich jak Fetească, Rara neagră i Busuioacă albă. Mołdawia jest szczególnie znana ze swoich win musujących, a winiarnia Cricova wyróżnia się wyjątkowymi bąbelkami produkowanymi z europejskich odmian winogron.