Amala

Àmàlà to popularne danie tradycyjne z Nigerii, szczególnie cenione przez lud Yoruba z zachodnich regionów kraju. Przyrządza się je z mąki yam, manioku lub zielonych bananów. Proces wytwarzania mąki yam obejmuje obieranie, krojenie, suszenie oraz mielenie yam, tworząc w ten sposób mąkę, zwaną elubo. Wyróżnia się trzy główne rodzaje àmàlà: àmàlà isu (z mąki yam), àmàlà láfún (z mąki maniokowej) i àmàlà ogede (z mąki bananowej). Każdy z tych rodzajów charakteryzuje się unikalnym smakiem i wartością odżywczą.

Najbardziej powszechne jest àmàlà isu, przygotowywane z mąki yam. Àmàlà láfún powstaje z mąki maniokowej, natomiast àmàlà ogede z mąki bananowej. Proces przygotowania àmàlà obejmuje mieszanie mąki z wrzącą wodą, aż uzyska się gładką i gęstą konsystencję.

Àmàlà tradycyjnie podaje się z różnorodnymi, bogatymi w smaki i aromaty zupami, takimi jak egusi, ewedu, okro, efo riro, ogbono oraz gbegiri. Kombinacja àmàlà z tymi zupami tworzy sycący i satysfakcjonujący posiłek. Àmàlà to podstawowy element diety ludu Yoruba, zwłaszcza w południowo-zachodniej części Nigerii.