Kuli-kuli

Kuli-kuli to popularna przekąska z Afryki Zachodniej, której głównym składnikiem są orzeszki ziemne. Wywodzi się ona od ludu Nupe i cieszy się dużym uznaniem w krajach takich jak Nigeria, Benin, północny Kamerun oraz Ghana. Ta chrupiąca przekąska może być spożywana sama lub w połączeniu z garri, cukrem i wodą — kombinacja ta znana jest jako "garri soakings" — albo podawana razem z tradycyjnymi potrawami, takimi jak Hausa koko, fura i kamu. Kuli-kuli znajduje również zastosowanie w sałatkach oraz daniach takich jak Suya i Kilishi.

Przygotowanie kuli-kuli rozpoczyna się od prażenia i mielenia orzeszków ziemnych na pastę zwaną "Labu." Pasta ta jest następnie mieszana z przyprawami, solą, pieprzem, a czasem również odrobiną cukru. Aby usunąć nadmiar oleju, pasta jest płukana wodą przed formowaniem w kulki lub cylindry. Dodanie potażu do oleju podczas smażenia pomaga wydobyć więcej oleju, co przedłuża trwałość kuli-kuli.

W Ghanie kuli-kuli to popularna chrupiąca przekąska, z różnicami w składnikach i kształtach w zależności od regionu. Często można ją znaleźć w społecznościach Zongo i wśród ludu Mole-Dagomba w północnych częściach kraju.

Produkcja kuli-kuli ma znaczenie ekonomiczne, zwłaszcza dla kobiet, które uprawiają orzeszki ziemne, wydobywają olej, wytwarzają kuli-kuli i sprzedają te produkty. Przekąska ta jest bogata w białko, magnez, fosfor i witaminę E, oferując liczne korzyści zdrowotne.