Banga

Zupa z orzechów palmowych to uwielbiane tradycyjne danie w wielu afrykańskich kulturach, przygotowywane głównie z owoców palmowych. W Ghanie nosi nazwę "abenkwan", podczas gdy w Nigerii funkcjonuje pod nazwami takimi jak "banga soup", "ofe akwu", "oghwo amiedi" czy "izuwo ibiedi". Ta aromatyczna zupa jest zazwyczaj podawana z fufu, banku lub ryżem.

W Nigerii, zupa banga ma swoje korzenie w regionie Delty Nigru, szczególnie wśród ludu Urhobo. Różni się ona od "ofe akwu", igbońskiej wersji zupy z owoców palmowych. Bogaty, aromatyczny smak zupy banga pochodzi z mieszanki składników takich jak beletete, owoc aidan, rohojie, liście przypraw Banga, cebula, krewetki, chili i sól. Tradycyjnie podaje się ją z rodzajem puddingu z kokoyam o nazwie "kwacoco" i można ją przygotować ze świeżym sumem, suszoną lub wędzoną rybą, lub mięsem. Niektóre przepisy dodają również okrę dla dodatkowej tekstury.

Dla Urhobo, a także grup etnicznych Isoko i Okpe, zupa banga jest zazwyczaj podawana z "usi", żółtą pastą zrobioną ze skrobi manioku. Inni preferują jej spożycie z eba. Ta zupa nie jest tylko posiłkiem; ma znaczenie kulturowe i często jest serwowana podczas ceremonii i specjalnych okazji w społeczności Urhobo.

Niezależnie od tego, czy delektujesz się nią z fufu, eba, czy ryżem, zupa z orzechów palmowych to sycące i aromatyczne danie, które przynosi smak afrykańskiej tradycji na stół.