Draw soup

"Zupa ciągnąca" to termin używany do opisania niektórych rodzajów zup pochodzących z południowo-wschodniej i południowo-zachodniej Nigerii. Te unikalne zupy zazwyczaj przygotowywane są z takich składników jak okra, ogbono (dzikie nasiona mango) lub liście ewedu (liście juty). Nazwa "zupa ciągnąca" pochodzi od gęstej i rozciągliwej konsystencji zupy, która powoduje, że "ciągnie się" lub rozciąga, gdy podnosimy ją łyżką lub zanurzamy w niej pokarm.

Zupy te często spożywane są z różnymi nigeryjskimi daniami typu fufu, takimi jak eba, przygotowywana z garri (mąki maniokowej). Liście ewedu są szczególnie popularne w przygotowaniu zupy Yoruba, która tradycyjnie podawana jest z amala, daniem z mąki yamowej. To połączenie tworzy pyszny i sycący posiłek, uwielbiany przez wielu mieszkańców Nigerii.