Eba

Ẹ̀bà to ulubiony podstawowy składnik kuchni Afryki Zachodniej, szczególnie popularny w Nigerii i części Ghany. Przyrządzany jest z garri, czyli suszonej, tartej mąki maniokowej. Proces przygotowania ẹ̀bà jest prosty: wystarczy wymieszać garri z gorącą wodą, aż osiągnie gęstą, ciastowatą konsystencję. Następnie z masy formuje się kulki, które podaje się z sycącymi zupami, takimi jak zupa z okry, zupa z gorzkich liści czy zupa pieprzowa.

Kolor ẹ̀bà może się zmieniać w zależności od tego, czy doda się do niego olej palmowy, który nadaje mu żółty odcień. Garri, główny składnik potrawy, jest bogaty w skrobię i węglowodany, co sprawia, że ẹ̀bà jest sycącym i ważnym elementem posiłków w regionie Afryki Zachodniej. Zazwyczaj ẹ̀bà spożywane jest z aromatycznymi zupami i gulaszami, często w towarzystwie wołowiny, suszonej ryby lub baraniny, w zależności od indywidualnych upodobań kulinarnych.