Cornish pasty

Pasztecik kornwalijski to wyborne, pieczone ciasto, które jest fundamentem kulinarnym regionu Kornwalia w Wielkiej Brytanii. Wyobraź sobie ciasto kruche, formowane w koło, wypełnione surowymi składnikami, takimi jak mięso, warzywa i przyprawy. Następnie składane na pół i pieczone do złocistej doskonałości. To właśnie jest pasztecik kornwalijski! Tradycyjny pasztecik posiada status Chronionego Oznaczenia Geograficznego (PGI) i zazwyczaj zawiera wołowinę, ziemniaki, brukiew i cebulę. Te paszteciki to nie tylko jedzenie; są kluczowym elementem kultury i gospodarki Kornwalii, oferując różnorodne, smaczne nadzienia.

Nikt dokładnie nie wie, kiedy paszteciki pojawiły się po raz pierwszy, ale są one znane od wieków, pojawiając się w dawnych dokumentach i opowieściach. Dzięki kornwalijskim górnikom i marynarzom paszteciki zyskały popularność na całym świecie, znajdując wiernych fanów w takich miejscach jak Australia, Meksyk, Stany Zjednoczone i wielu innych. Podobne wypieki można znaleźć w kuchniach innych krajów, od szkockiego bridie, przez hiszpańską empanadę, wschodnioeuropejskie pierogi, aż po chińskie shaobing.

Pod przepisami określonymi przez status PGI, prawdziwy kornwalijski pasztecik musi zawierać wołowinę, brukiew, ziemniaki, cebulę i przyprawy. Kształt, sposób zaginania oraz składniki są integralną częścią jego autentyczności. Jednak nie martw się, istnieje wiele odmian pasztecików z różnymi nadzieniami i kształtami, odzwierciedlającymi lokalne smaki i tradycje.

W XIX wieku kornwalijscy górnicy zabierali swoje ukochane paszteciki ze sobą, podróżując po świecie i rozprzestrzeniając miłość do pasztecików w takich miejscach jak Australia, Stany Zjednoczone, Kanada, RPA i Meksyk. Paszteciki na stałe wpisały się również do kultury, pojawiając się w literaturze, przesądach, rymowankach i piosenkach. W Kornwalii mieszkańcy nawet obchodzą święta z olbrzymimi pasztecikami na różnych wydarzeniach, a w 2010 roku upieczono największy na świecie kornwalijski pasztecik!