Kahwa

Kahwah to wyśmienita zielona herbata pochodząca z regionów takich jak Zachodnie Ghats, Malabar i Kaszmir w Indiach. Ta aromatyczna herbata przyrządzana jest przez gotowanie liści zielonej herbaty z szafranem, cynamonem, kardamonem, a czasem nawet z różami kaszmirskimi. Często słodzona jest cukrem lub miodem i posypywana pokruszonymi orzechami dla wzbogacenia smaku. Tradycyjnie Kahwah przygotowuje się w specjalnym miedzianym czajniku zwanym samowarem, jednak można ją również zaparzać w zwykłych garnkach. Czasami dodaje się mleko, szczególnie dla osób starszych lub tych, którzy czują się osłabieni. W Północnym Malabarze jest to tradycyjny smakołyk serwowany po posiłkach, zwłaszcza po obiedzie.

Dokładne pochodzenie Kahwah jest nieco tajemnicze. Niektórzy twierdzą, że dotarła do Kaszmiru przez starożytny Szlak Przypraw, podczas gdy inni uważają, że pochodzi z doliny Yarkand w Xinjiangu z czasów Imperium Kuszan. Słowo "Kahwah" w języku kaszmirskim oznacza "słodzoną herbatę" i ma wspólne korzenie z tureckim słowem na kawę, które prawdopodobnie pochodzi od arabskiego "qahwah". Na przestrzeni lat Kahwah zyskała popularność w miejscach takich jak Kaszmir, Afganistan, Azja Centralna, Iran i Bliski Wschód, pozostając ukochanym napojem w tych regionach.

Obecnie Kahwah jest często podawana gościom lub podczas specjalnych uroczystości, z dodatkiem szafranu na wyjątkowe okazje. Zazwyczaj serwowana jest w małych filiżankach po wystawnych posiłkach, takich jak Wazwan. Liście zielonej herbaty używane do Kahwah zazwyczaj pochodzą z regionu Kangra, który ma bogatą historię eksportu zielonej herbaty do Kaszmiru, Afganistanu i Azji Centralnej. Więc następnym razem, gdy będziesz chciał zaimponować swoim gościom lub po prostu delektować się luksusową filiżanką herbaty, spróbuj Kahwah!